健康ダイエットには、低脂肪食＋大豆＋食物繊維＋ニンニク

●健康ダイエットには、低脂肪食＋大豆＋食物繊維＋ニンニク

　生活習慣病の源である肥満、そして高コレステロール体質を是正するには、
体内に蓄積する脂肪、特に飽和脂肪を摂るのを抑えるのがよいとされています。

　今回、低脂肪食に加えて、野菜と果物、豆類、全粒穀類を同時に摂ると、そ
の改善効果がさらに高まるという話題です。

　これは、米国スタンフォード大学Christopher D. Gardner氏らが、米国内
科誌（Annals of Internal Medicine, 2005, May, 3）に報告されたもので
す（論文タイトル：The Effect of a Plant-Based Diet on Plasma Lipids
in Hypercholesterolemic Adults）。

　米国の食生活指針によると、“脂肪量を総エネルギー摂取量の30％以下、飽
和脂肪の摂取量も総エネルギーの10％以下”が推奨されています。また、米国
心臓学会が血中コレステロール値を下げるために推奨している「ステップ1ダイ
エット」も、同様の内容となっています。

　そこで、研究者らは「ステップ1ダイエット」が勧める、野菜、果物、豆類、
全粒穀物をより多くとる低脂肪プラス食を、120人の被験者を対象にして４週間
継続し、血中脂質量の変化を調べました。

　その結果、４週後には、血中総コレステロール量は低脂肪群で平均0.24mmol/L
低下し、低脂肪プラス群では0.46mmol/Ｌ下がったそうです。また、LDLコレス
テロールも、それぞれ0.18mmol/L、0.36mmol/L減少していました。

　この結果から、飽和脂肪酸とコレステロールの摂取を減らすだけでなく、栄
養密度の高い植物性の食物を多く取ることで、総コレステロールおよびLDLコレ
ステロール低下効果は高まるとしています。特に、大豆、食物繊維、ニンニク、
植物ステロールなどの摂取が重要だそうです。

　皆様、低脂肪食の際には、これらも同時の摂るようになさってみては如何で
しょうか。

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