丸ごとのリンゴジュースは、透明にしたジュースよりも４倍も健康によ

●丸ごとのリンゴジュースは、透明にしたジュースよりも４倍も健康によい。

　食べ物や飲み物に関する、興味深い結果が報告されています。

　ポーランドWroclaw農業大学のJan Oszmianski氏が、精製した透明なリンゴジ
ュース及びすりつぶしただけのリンゴジュースを比較したところ、丸ごとすり
つぶしたジュースには、抗酸化作用や抗がん作用が知られているポリフェノー
ルの量が、4倍も多いことが分かりました。

　この報告は、Sarah Scoffield in Chemistry & Industryが発行している専門
誌（SCI.Sarah Scoffield in Chemistry & Industry, the magazine of the SCI.
DOI: 10.1002/jsfa.2707）に報告されたものです。

　丸ごとすりつぶした、不透明なリンゴジュースは、味も良いし、身体にも良い
ことはよくご存知と思いますが、中には、透明なジュースの方がより純粋なもの
と誤解している人も多くいます。
　また、すりつぶしただけのジュースは、保存し難いため、あまり売れないのだ
そうです。
　この際もう一度、生に近いリンゴジュースを丸ごと飲むことの有益さを思い出
されては如何でしょうか？

　その他の興味深い記事です。

　スーパーソーセージ：　ソーセージにオレンジ由来の繊維質を添加すると、ソ
ーセージの脂肪分が60%低下するということです。
　オレンジの繊維質は味を良くするだけでなく、大腸がんや心疾患の予防にも効
果が期待されるとのことです
（JSFA DOI: 10.1002/jsfa）。

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